León, Guanajuato. Las olas de calor nos llevan a un constante incremento de enfermedades de este tipo, principalmente diarrea y vómito.
Es muy importante vigilar la temperatura en la que se resguardan los alimentos en casa.
Debido a las altas temperaturas, especialistas del Hospital General de Zona (HGZ) No. 21 del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Guanajuato orientan a la población para evitar algunas afecciones de salud por consumir alimentos en mal estado.
“Las olas de calor nos llevan a un constante incremento de enfermedades gastrointestinales, principalmente diarrea y vómito, por lo que si no seguimos una red de frío adecuada podemos llegar a padecerlas”, señaló la maestra en Nutrición Clínica, Jacqueline Alejandra Martínez Morales, responsable de almacén de víveres en el hospital No. 21.
Comentó que es muy importante vigilar la temperatura en la que se resguardan los alimentos en casa, porque consumirlos en mal estado es lo que podría detonar una enfermedad gastrointestinal, por lo tanto, es recomendable mantenerlos refrigerados para evitar que proliferen bacterias, principalmente los lácteos como la leche, queso, crema y sus derivados, además de la proteína animal.
Agregó que es común, por ejemplo, que la población prepare salsas y no las refrigera y las mantiene expuestas a la temperatura ambiente, por lo que se proliferan las bacterias y al consumirlas generan las afecciones de salud.
Martínez Morales indicó que, otra parte importante es la correcta cocción de los alimentos para que los patógenos que pudieran haberse creado sean eliminados por medio de este procedimiento y evitar daños.
Recomendó estar pendientes del aspecto físico y sabor de los alimentos, como en el caso de los quesos y leche, primero verificar la caducidad, observar que no estén viscosos, pegajosos o que estén inflados los que son sellados al alto vacío, porque son señales de presencia de gases por las bacterias. Presencia de grumos y olor fétido también indican descomposición sumado al sabor agrio o amargo, por lo que ante estos aspectos esos alimentos ya no deben ser consumidos.
La maestra en Nutrición Clínica del IMSS expuso que los menores y las personas adultas mayores son los más susceptibles a contraer enfermedades gastrointestinales por consumo de alimentos en mal estado, pero aclaró que la población en general tiene riesgo ante los casos ya mencionados.
La funcionaria del IMSS apuntó que hay que evitar comer en la calle, ya que existe el riesgo de ingerir alimentos en mal estado o con falta de refrigeración e higiene adecuadas, lo cual también pondría en riesgo la salud.
Por lo expuesto, dijo que es importante acudir a revisión médica ante dolor estomacal, diarrea o vómito, para que personal de salud realice la revisión necesaria y pueda prescribir algún tratamiento, además de que destacó que no debe utilizarse remedios caseros ya que esta práctica puede empeorar la salud o disfrazar la sintomatología real.