Con el fin de intercambiar ideas, proyectos en desarrollo y a futuro, además de actualizar información oportuna, se llevó a cabo el taller entre avicultores yucatecos y del estado de Campeche, organizado por el Instituto Nacional Avícola, donde su director ejecutivo, Rodolfo Valadez destacó la importancia de difundir información sobre temas de alimentación a todos los sectores
“Lo que nosotros estamos haciendo en este momento es reunir a los avicultores de Campeche y de Mérida para informarles sobre las actividades que estamos haciendo y que podemos hacer como Instituto Nacional Avícola, lo que buscamos realmente es tener foros de cualquier tipo, médicos veterinarios, médicos humanos, nutriólogos, amas de casa. Para que nosotros podamos difundir la información respecto al huevo, al pollo y al pavo”.
Entre la información destacada dentro de los estudios más actuales destaca el rumor sobre el consumo de huevo, el cual se presumía como un alimento causante de diversas enfermedades, sin embargo, la información nueva difiere de esta idea.
“En el tema de huevo, hemos encontrado en los medios de comunicación, pero básicamente difundido por médicos y nutriólogos, que el consumo de huevo podría ser causa de generar enfermedades relacionadas con el cardio, con el corazón, esa información es obsoleta, ya no existe, hay estudios nuevos que se han hecho alrededor del mundo en donde se informa que el consumo de huevo, puede favorecer la salud de los humanos”.
Cabe destacar que este instituto está conformado por un consejo con numerosos especialistas en diversos campos entre los que resaltan médicos, veterinarios, nutriólogos, químicos, investigadores, entre otras, mismos que agrupan y analizan los productos desde diversos puntos de vista y difunden la misma desde una base científica sólida.