Con el objetivo de impulsar el talento joven y fortalecer el futuro de la industria restaurantera, la presidenta de Canirac Yucatán, Claudia González Góngora, anunció la segunda edición del Desafío Chef Universitario 2026, una competencia que, va más allá de un certamen gastronómico: representa visión, colaboración y compromiso con las nuevas generaciones. Destacó la alianza con Casa Santos Lugo, empresa yucateca que respalda el desarrollo profesional de estudiantes y fortalece la vinculación entre academia e industria.
En esta edición participan 13 universidades, tanto de Mérida como del interior del estado, entre ellas el Colegio de Estudios Universitarios del Mayab, la Universidad Valle de México, el Instituto Culinario de Yucatán y la Universidad Tecnológica Metropolitana. En total, cerca de 70 estudiantes competirán en equipos de tres integrantes, en una plataforma que conecta las aulas con la realidad del sector restaurantero y fomenta la profesionalización desde la formación académica.
El gerente de Mercadotecnia de Casa Santos Lugo, Graco Sánchez, subrayó que apoyar a estos jóvenes significa invertir en los futuros líderes de cocinas, restaurantes y cadenas gastronómicas. Por su parte, Doris Ceballos explicó que la competencia incluirá “cajas misteriosas” y despensas sorpresa para poner a prueba la creatividad. Los participantes tendrán 90 minutos para preparar sus platillos ante un jurado conformado por chefs y académicos, garantizando igualdad de condiciones en cada etapa.
El desafío arrancará el 24 de febrero en los planteles educativos, continuará con semifinales del 21 al 24 de abril y culminará el 21 de mayo en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, a partir de la una de la tarde. Además del reconocimiento, los premios superan los 75 mil pesos y se sumarán incentivos de patrocinadores. El año pasado, la Universidad Latino se alzó con el triunfo; este 2026, la apuesta es seguir fortaleciendo la gastronomía yucateca desde sus raíces: el talento joven.