A manera de proporcionar nuevos conocimientos y herramientas a interesados en la elaboración de una buena taza de café, expertos certificados realizaron un curso intensivo sobre tostado de café, con el cual se busca que los participantes puedan maximizar el sabor de las tazas del grano aromático.
En entrevista Clemente Santiago Paz, Catador Q Grader Certificado señaló que, para este curso se les enseña de manera más avanzada a realizar perfiles y analizar los componentes de un buen tostado, siendo la información proporcionada para la población en general.
Mencionó que, se busca enseñar la metodología para que los asistentes tengas el conocimiento correcto para aplicarlo a un tipo de tueste, ya que los resultados varían según los factores, pese a que se esté elaborando con el mismo grano de café.
Santiago Paz añadió que, para este curso se ha visto la disposición e interés de los participantes por aprender las nuevas técnicas o métodos para la elaboración o catación de una buena taza, siendo la región una localidad que ha avanzado en este rubro, puesto que en los recientes años se han visto establecimientos que han estado comprometido por difundir la cultura del café y su preparación.
Destacó que, es en el proceso de tostado, la culminación del trabajo que realizan los productores, por lo que es en este punto donde de se debe de expresar la buena calidad del café.
Agregó que, en recientes años se ha visto un creciente establecimiento de cafeterías de especialidad, barras de café, así como aficionados a buscar combinaciones y mejoras en la preparación de tazas del aromático.
Finalmente, el experto, destacó que, este día fue la culminación del curso, mismo que se realizó tanto de forma teórica como práctica.