En el marco del Día Mundial de los Humedales, asociaciones civiles realizaron un taller comunitario en la localidad de las Lauras, para la elaboración de platillos con productos y plantas alimenticias no convencionales de la región de los humedales.
En este sentido Stephanie Velasco Solís, Chef investigadora de Cocina Sostenible del Soconusco destacó parte de las actividades culinarias que se desarrollaron enfatizando el uso de distintos ingredientes para el impulso en el consumo de productos de la zona.
Mencionó que, parte de la finalidad es que los participantes en el taller comunitario se concienticen en la elaboración de platillos como el texcamote, que es funcional en para frituras, a la par de incentivar a conciencia sobre el consumo de este tipo de productos libre de agroquímicos y que son de originarios de cada región, en este caso de la zona de humedales.
Expresó que, para este taller se tuvo la participación de más de 200 personas a la que se les sensibilizó sobre panorama, ante esto, exhorto a la población para que se tenga un consumo local de variedades locales, además de expresar la invitación para autoridades a que se fortalezcan iniciativa para el apoyo de políticas públicas para el consumo de variedades y plantas no convencionales de la región.
Por su parte Blanca Flor Solís Guzmán, Docente Investigadora de las Facultad de Ciencias Agrícolas expresó que, a nivel mundial se tienen 400 mil especies de plantas de las cuales 200 se utilizan en la alimentación humana, sin embargo, son solo 9 cultivos en los que se centra dicha alimentación, por ello la importancia de dar a conocer las variedades no convencionales que son funcionales para la alimentación en la región.
Finalmente destacó que, hay variedad de productos en los que las autoridades deben de trabajar en su visualización por el grado alimenticio de estas variedades.