proteína de grillo
Con un enfoque multidisciplinario orientado a combatir la malnutrición infantil mediante alimentos funcionales, estudiantes de la BUAP desarrollaron Protavia, una startup biotecnológica y de transformación de materias primas cuyo nombre simboliza innovación, vida y proteína, operando bajo un entorno de producción inteligente.
El equipo detrás de este proyecto de innovación está integrado por Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez, de la licenciatura en Biotecnología; Frida Lizet Guarneros Ramírez, de Comercio Internacional; y Alondra Terrazas Araoz, de la carrera de Administración y Dirección de Pequeñas y Medianas Empresas.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y de la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), los universitarios centraron inicialmente su propuesta en la crianza de grillo para el desarrollo de alimentos ricos en proteínas y vitaminas. Para ello, diseñaron granjas modulares destinadas a obtener proteína entomológica, la cual combinan con proteína vegetal para elaborar botanas en forma de churritos comerciales con sabores atractivos como taco, sal y limón, y chile, demostrando en sus investigaciones que el grillo aporta un nivel proteico por porción superior al de la carne roja, requiriendo un consumo significativamente menor de agua y espacio para su producción.
Posteriormente, el modelo de negocio evolucionó de las granjas modulares hacia entornos de producción inteligente aplicados al sector Agrotech, implementando parámetros de monitoreo remoto y sistemas de automatización. Sus infraestructura actual consta de cuatro espacios automatizados donde se controla la crianza mediante sensores que miden variables como alimento, luz, humedad y temperatura a través de una aplicación móvil, garantizando un ambiente inocuo. La startup planea realizar la transferencia tecnológica y de conocimiento de estos entornos a bajo costo, acompañando a nuevos productores con una guía personalizada basada en datos reales de monitoreo.
Gracias a este esquema integral de Foodtech y Agrotech, Protavia ha obtenido reconocimientos internacionales en la competencia Hult Prize México 2026 y por parte del Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard. Asimismo, los jóvenes participaron en el Walmart Agro Day Fest 2026 y se presentarán en las finales del Enactus AgroYouth 2026 en la Ciudad de México durante el mes de agosto. El proyecto complementa su impacto social mediante la iniciativa “Semillas del Futuro”, un programa que ofrece talleres gratuitos de educación nutricional y muestras de sus productos en escuelas primarias y secundarias para fomentar la conciencia alimentaria desde la infancia.