Se acerca la temporada gastronómica del Mole de Caderas en Puebla, aunque en esta ocasión llegará con un incremento en su precio.
Integrantes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) anunciaron que el costo del platillo oscilará entre los 700 y 850 pesos, debido al aumento en los insumos, principalmente en la carne de chivo, ingrediente estrella de esta receta tradicional.
Aunque el precio podría elevarse hasta 200 pesos respecto al año anterior, los restauranteros se mantienen optimistas y esperan superar las ventas de más de 100 mil platillos registradas en la temporada pasada, en municipios como Puebla capital y Tehuacán.
La temporada del Mole de Caderas dará inicio el 9 de octubre y concluirá el 30 de noviembre, celebrando un platillo ancestral que nace de un ritual de sacrificio y agradecimiento a la tierra y a la vida.
Como parte de las actividades, se realizará la tradicional comida del mole de caderas el 23 de octubre en el restaurante ovando, un evento que reúne a productores, chefs y amantes de la gastronomía poblana.