En el marco del XV aniversario de Maestros del Mezcal A.C., se llevó a cabo el Sexto Encuentro Estatal de Maestros del Mezcal, espacio en el que productores y representantes del sector analizaron los retos que enfrenta la elaboración tradicional de esta bebida en Oaxaca.
Durante el encuentro, los maestros mezcaleros suscribieron una propuesta de declaratoria encaminada a establecer de manera formal qué características debe cumplir un auténtico mezcal tradicional campesino y quiénes pueden ser reconocidos como maestros mezcaleros.
La iniciativa busca fortalecer la identidad de las comunidades productoras ante el crecimiento de la comercialización del mezcal, así como frente a procesos de gentrificación y la expansión de marcas industriales que, de acuerdo con los productores, pueden poner en riesgo prácticas, conocimientos y formas de producción transmitidas entre generaciones.
Maestros del Mezcal A.C. ha dedicado los últimos 15 años a la defensa, protección y promoción del mezcal tradicional campesino, particularmente de los saberes comunitarios vinculados con la selección de agaves, la cocción, molienda, fermentación y destilación.
Con la propuesta de declaratoria, los productores pretenden avanzar hacia un reconocimiento que permita diferenciar el mezcal elaborado bajo métodos tradicionales y campesinos de aquellos productos que se han incorporado al mercado bajo esquemas predominantemente comerciales.
El encuentro también permitió refrendar la importancia de preservar los conocimientos de las familias mezcaleras y de las comunidades donde esta actividad forma parte de su patrimonio cultural y económico.
La propuesta será uno de los puntos de partida para continuar el diálogo entre productores y organizaciones, con el objetivo de generar mecanismos que contribuyan a proteger la autenticidad del mezcal tradicional campesino y el reconocimiento de quienes mantienen vivo este oficio.