El cultivo de hongos gourmet y medicinales comienza a consolidarse como una actividad productiva con potencial para fortalecer la economía de comunidades de la Sierra Sur de Oaxaca, particularmente en municipios como San Mateo Río Hondo, donde existe una amplia tradición relacionada con el aprovechamiento de los recursos micológicos de la región.
Conocida como fungicultura, esta actividad combina técnicas de producción controlada con los conocimientos y la riqueza natural que caracterizan a los bosques de la Sierra Sur. A diferencia de la recolección tradicional, el cultivo permite producir determinadas especies bajo condiciones específicas de humedad, temperatura y alimentación, lo que favorece una oferta más constante durante el año.
En las comunidades de la región, los hongos forman parte de una relación histórica con el bosque. Durante la temporada de lluvias, conocida popularmente como “Hongosto”, habitantes y visitantes pueden encontrar distintas especies que crecen de manera silvestre y que son aprovechadas principalmente para el consumo local.
Sin embargo, en los últimos años el cultivo formal de hongos ha comenzado a abrir nuevas oportunidades para productores que buscan diversificar sus ingresos y aprovechar la demanda de variedades gourmet y productos vinculados con sus propiedades medicinales.
Además de representar una opción de generación de ingresos, la fungicultura puede contribuir a disminuir la presión sobre las especies silvestres, al ofrecer una alternativa de producción que no depende exclusivamente de la extracción de los bosques.
El crecimiento de esta actividad también plantea oportunidades para fortalecer los procesos de capacitación, comercialización y transformación de los productos, con la posibilidad de generar cadenas de valor que involucren a más familias de las comunidades serranas.
De esta manera, la producción de hongos se perfila como una actividad que vincula el conocimiento tradicional sobre los bosques de Oaxaca con nuevas técnicas productivas, al tiempo que abre alternativas económicas para las comunidades de la Sierra Sur.