Ante las intensas temperaturas que se han registrado en las últimas semanas en Oaxaca, comerciantes de mariscos han reforzado las medidas de higiene y conservación de sus productos para evitar su rápida descomposición y garantizar que lleguen en buen estado a los consumidores.
Locatarios de distintos mercados señalaron que el calor acelera el deterioro de pescados, camarones, pulpo y otros productos del mar, por lo que diariamente utilizan mayores cantidades de hielo, mantienen refrigeración constante y realizan limpiezas continuas en sus áreas de trabajo.
Explicaron que desde las primeras horas del día colocan los mariscos en camas de hielo y evitan exponerlos demasiado tiempo al sol, además de supervisar constantemente la temperatura en congeladores y vitrinas para preservar la frescura y calidad de los alimentos.
Comerciantes indicaron que durante esta temporada también incrementan la rotación de mercancía para evitar pérdidas económicas y prevenir riesgos a la salud de los clientes. Asimismo, recomendaron a la población consumir productos en establecimientos confiables y verificar que los alimentos mantengan buen olor, color y textura.
Señalaron que, pese a las complicaciones que generan las altas temperaturas, continúan trabajando para ofrecer productos frescos y seguros, especialmente en una época en la que aumenta el consumo de alimentos del mar debido al clima cálido.
Autoridades sanitarias también han exhortado a comerciantes y consumidores a extremar precauciones en el manejo de productos perecederos para evitar enfermedades gastrointestinales derivadas de alimentos en mal estado.