En San Felipe del Agua se desarrolló la ya conocida carrera de burros, tortilleras y leñadores como parte de la Feria del Maíz y la Tortilla; sin embargo, más allá de su carácter pintoresco, este tipo de actividades también abre el debate sobre cómo se representan los oficios tradicionales ante el público. Aunque muchas personas la consideran una de las expresiones más genuinas de Oaxaca, no todos coinciden en que estas competencias reflejen de manera fiel la realidad actual de las comunidades.
Si bien el evento busca destacar labores que han sido base económica por generaciones, también es válido cuestionar si este tipo de exhibiciones simplifica o romantiza el esfuerzo cotidiano. La participación de mujeres con vestimenta típica, el desempeño físico de los leñadores y el uso de animales pueden interpretarse no solo como símbolos de identidad, sino como una puesta en escena que deja de lado los desafíos modernos que enfrentan quienes continúan con estas actividades.