Ante el incremento de las altas temperaturas en la capital oaxaqueña, comerciantes del área de comida del Mercado de La Merced han redoblado esfuerzos para mantener en buen estado los alimentos y evitar riesgos sanitarios entre los consumidores.
Locatarios señalaron que durante las últimas semanas el calor se ha intensificado considerablemente, lo que provoca que productos como carnes, lácteos, aguas frescas y alimentos preparados puedan descomponerse con mayor rapidez si no se mantienen bajo cuidados especiales.
Por ello, comerciantes de fondas, cocinas económicas y puestos de comida han implementado diversas acciones preventivas, entre ellas mantener los alimentos refrigerados el mayor tiempo posible, utilizar hielo para conservar productos frescos, cubrir los platillos para evitar contaminación y reforzar la limpieza constante en utensilios y áreas de trabajo.
Asimismo, algunos vendedores indicaron que también han optado por preparar menores cantidades de comida durante ciertas horas del día, con el objetivo de garantizar que los productos se consuman frescos y evitar pérdidas económicas derivadas de la descomposición.
Los comerciantes destacaron que estas medidas buscan proteger tanto la salud de los clientes como la calidad de los alimentos que diariamente ofrecen a cientos de personas que acuden al mercado.
Por su parte, consumidores reconocieron el esfuerzo de los locatarios, especialmente en esta temporada donde las temperaturas elevadas generan preocupación por posibles enfermedades gastrointestinales.
Finalmente, hicieron un llamado a la población para consumir alimentos en lugares limpios, mantenerse hidratados y evitar dejar comida expuesta al sol por largos periodos, ya que el calor extremo puede acelerar la proliferación de bacterias.