Participan 20 cocineras tradicionales de 10 comunidades de la región, quienes presentarán platillos y recetas ancestrales.
Con el propósito de preservar y difundir la cocina tradicional p’urhépecha, así como de recuperar platillos que han dejado de prepararse, el fin de semana del 28 y 29 de marzo se llevará a cabo la emblemática Muestra de Cocina Tradicional P’urhépecha. El evento, que desde hace 45 años promueve el patrimonio alimentario de la región centro-norte de Michoacán, tendrá lugar en la Plaza Izazaga, conocida como “La Ranita”, en Uruapan, Michoacán, a partir de las 10:00 horas.
En esta edición participarán 20 cocineras tradicionales originarias de comunidades como Caltzontzin, Nuevo Parangaricutiro, San Felipe de los Herreros, San Lorenzo, Tzintzuntzan, San Ángel Zurumucapio, Capácuaro y Paracho. Las maestras cocineras elaborarán platillos profundamente arraigados a la identidad de sus pueblos, en un espacio de acceso gratuito para todo el público.
El encuentro permitirá conocer recetas como el churipo, las atapakuas y la xanducata, además de platillos rituales. Estas preparaciones han sido rescatadas frente al riesgo de desaparición que representan factores como el cambio climático y la deforestación. Dichos fenómenos han alterado el entorno natural, impactando la disponibilidad de ingredientes silvestres —como hongos, hierbas y plantas comestibles— que antes ofrecía el campo en cada temporada.
Dentro del programa destaca el homenaje a la cocinera tradicional Nana Virginia Victoriana, conocida como “Nana Viky” (San Lorenzo, Uruapan), por su destacada trayectoria en la conservación y difusión de sus saberes. Entre los platillos que distinguen su trabajo, y que podrán ser degustados, sobresalen las aguácatas, jahuácatas, chapatas de amaranto, atapakua de queso, atole de caña, tamal de zarza y el churipo de albóndigas.
Esta actividad es organizada por la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI) de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Unidad Regional Michoacán, en coordinación con la Secretaría de Turismo del estado.