En el marco del Día Internacional del Café, cocineras tradicionales de Tuxtla Gutiérrez participaron en una iniciativa que busca integrar el café producto emblemático de Chiapas en sus recetas, más allá de su uso común como bebida.
Esta actividad, realizada en colaboración con el Museo del Café, incluyó un taller impartido por un barista local, donde las participantes aprendieron sobre las propiedades del grano, su historia y el potencial gastronómico que representa para la cocina regional.
El resultado fue una fusión entre la tradición y la innovación: tamales, galletas, gelatinas, y bebidas a base de café fueron algunas de las creaciones presentadas. Esta propuesta no solo amplía el uso del café dentro de la cocina chiapaneca, sino que también abre nuevas oportunidades económicas y culturales para las cocineras, al diversificar su oferta gastronómica.
Con ello, el café trasciende su papel habitual en la mesa y se convierte en un ingrediente central para la cocina local y enriquecer la experiencia de quienes visitan la región.
