El lomo relleno se ha consolidado como uno de los platillos más representativos de la Navidad en Chiapas, especialmente entre las familias de Tuxtla Gutiérrez, donde forma parte esencial de las celebraciones decembrinas. Este platillo es esperado durante todo el año por su sabor y significado festivo, ya que suele prepararse para compartir en reuniones familiares durante Navidad y Año Nuevo.
Aunque existen otras opciones como el pollo horneado o relleno, el lomo destaca por su combinación de sabores dulces y salados, una característica muy apreciada en la cocina tradicional chiapaneca, pese a que en diciembre el costo de los ingredientes suele incrementarse.
La preparación del lomo relleno no es considerada complicada, pero sí requiere cuidado en el manejo de los ingredientes y el equilibrio de sabores.
Este platillo puede acompañarse con guarniciones como un soufflé de papa con queso, crema y jamón, lo que lo convierte en una opción completa y especial que refuerza la tradición gastronómica chiapaneca durante las fiestas navideñas.
