El Festival del Nucú llegó a Tuxtla Gutiérrez teniendo como sede el parque Santo Domingo, en pleno centro de la capital chiapaneca, donde cientos de personas se han dado cita para disfrutar de una de las expresiones gastronómicas más representativas del estado. El evento reúne diversos stands en los que se ofrecen platillos, antojitos y bocadillos elaborados con nucú, además de actividades culturales, talleres, presentaciones artísticas y música en vivo para toda la familia.
Durante el festival, los asistentes pueden conocer más sobre la importancia cultural y alimentaria de este insecto, considerado un símbolo de la gastronomía tradicional chiapaneca. Los organizadores destacaron que este tipo de encuentros permiten fortalecer la identidad regional y promover el consumo de productos locales que forman parte de las costumbres heredadas por generaciones.
Reconocido por su alto contenido proteico y su importancia dentro de la gastronomía prehispánica, el nucú posee una textura suave y un característico aroma. Después de ser tostado en comal con sal y limón, adquiere una consistencia crujiente y un sabor intenso que lo convierte en un ingrediente muy apreciado. Tradicionalmente se consume como botana o como relleno en tacos, tamales y otros antojitos regionales.
Productores y comerciantes señalaron que la dificultad para obtenerlo, sumada a la alta demanda entre consumidores y restaurantes, ha incrementado su valor comercial con el paso de los años. Por ello, festivales como este no solo buscan preservar una tradición culinaria ancestral, sino también impulsar la economía local y difundir el legado gastronómico que distingue a Chiapas dentro y fuera del país.