El patio cívico del ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez se lleno de sabor y tradición con la participación de 10 comideras tradicionales certificadas que ofrecieron al público asistente una diversidad de platillos, las cocineras destacan que este reconocimiento ha permitido ampliar los espacios para ofrecer su gastronomía zoque, consolidando su presencia en ferias, encuentros y mercados locales.
Esta combinación de saber ancestral y capacitación técnica ha impulsado la difusión de platillos como la chanfaina, el cochito, la sopa de fiesta, el caldo de pollo y las tortillas hechas a mano.
Con la certificación, las cocineras han pasado de ser vendedoras tradicionales a convertirse en portadoras reconocidas de la cocina zoque, lo que les ha abierto nuevas oportunidades para visibilizar su trabajo y fortalecer su identidad culinaria.
Afirman que este proceso no solo les brinda herramientas profesionales, sino que también da valor al legado transmitido por generaciones, permitiéndoles proyectar sus sabores con mayor presencia y confianza en distintos espacios gastronómicos.