El tradicional nucú, considerado por muchos como un ingrediente típico de temporada en Chiapas, encontró una nueva forma de conquistar paladares gracias a la creatividad de la chef repostera Tania, quien desarrolló un pay de nucú con queso artesanal, una propuesta gastronómica que busca acercar este producto a las nuevas generaciones.
La chef explicó que la idea nació durante una jornada de trabajo en su taller, donde decidió experimentar con ingredientes cien por ciento chiapanecos. El postre combina queso de Tecpatán, una base elaborada con galleta artesanal y el nucú dorado, además de otros productos regionales como salsa macha preparada con chile de Simojovel, resaltando el valor de los sabores locales.
Tania destacó que su principal objetivo es demostrar que los ingredientes tradicionales pueden presentarse de forma innovadora. Recordó que muchos jóvenes suelen rechazar el nucú por desconocimiento, pero al probarlo en preparaciones como sushi, pizza o ahora en un pay, cambian completamente su percepción y descubren el potencial gastronómico de este alimento.
La aceptación del público ha sido tal que, mientras en sus primeras presentaciones llevaba únicamente dos pays, ahora prepara más de seis y se agotan rápidamente. Ante ello, la chef chiapaneca, invitó a la población a consumir productos locales y preservar la gastronomía de la región.