El crecimiento de las enfermedades crónicas y los problemas cognitivos en la infancia pusieron a la alimentación escolar en el foco de la crisis de salud pública.
El debate cobra fuerza ante la aparición de nuevas pruebas sobre el impacto de los productos ultraprocesados en el metabolismo y el aprendizaje de los niños.
El fenómeno abarca una gama amplia de enfermedades crónicas. “Casi uno de cada dos niños tiene una enfermedad crónica y la obesidad afecta a uno de cada cinco”, añadió el experto y destacó que el deterioro puede iniciar en edades tempranas.
Diversos estudios señalaron que la preocupación reside en el predominio de los alimentos ultraprocesados. “El 67% de la dieta de los niños proviene de alimentos altamente procesados, que por definición, no son comida: perjudican la salud y provocan muertes”
Consumir alimentos ultraprocesados afecta directamente el rendimiento intelectual y el metabolismo infantil. “Impacta en el aprendizaje, la concentración y la salud mental de los estudiantes”, puntualizó el especialista, y agregó que el problema no se limita a la obesidad, sino que repercute también en la capacidad de atención y el comportamiento.
tanto padres como docentes muestran preocupación por la alta prevalencia de problemas de conducta y de salud mental en las aulas.
Para familias y comunidades educativas, los expertos sugirieron medidas concretas. “Eliminar los azúcares añadidos transforma la salud en pocos días”
Otra recomendación es involucrar a los niños en la selección y preparación de los alimentos.
Las decisiones cotidianas pueden marcar el rumbo de una generación. Mejorar los hábitos nutricionales en la infancia abre la posibilidad de una vida más saludable y satisfactoria para los niños y las comunidades.