Especialistas en nutrición señalaron que una de las dudas más frecuentes entre la población es qué resulta más conveniente al momento de cocinar: ¿utilizar aceite o manteca? De acuerdo con los expertos, la mejor opción para la mayoría de las preparaciones es el uso de aceites vegetales, ya que aportan grasas más favorables para el organismo cuando se emplean de manera adecuada.
El experto, explicó qué, existen distintos tipos de aceites y cada uno tiene usos específicos. Por ejemplo, el aceite de oliva y el aceite de coco son recomendados principalmente para aderezar ensaladas o sazonar alimentos, ya que no están diseñados para soportar temperaturas muy elevadas. En cambio, para preparaciones fritas o alimentos sumergidos en aceite, se recomienda utilizar aceites comerciales elaborados para resistir altas temperaturas.
Respecto al uso de la manteca, los especialistas indicaron que aún existe la creencia de que es más saludable que el aceite; sin embargo, señalaron que lo más recomendable es optar por aceites vegetales, especialmente aquellos derivados del maíz u otras fuentes vegetales. Esto ayuda a reducir el consumo de grasas saturadas que pueden afectar la salud cardiovascular.
Los nutriólogos advirtieron que el uso excesivo o inadecuado de grasas puede favorecer la aparición de problemas como colesterol elevado, mientras que el consumo excesivo de azúcares y harinas refinadas se relaciona con niveles altos de triglicéridos. Por ello, destacaron la importancia de conocer las características de cada ingrediente y utilizarlo correctamente en la cocina.