Las altas temperaturas que se han registrado en las últimas semanas han comenzado a impactar las ventas de comerciantes de carne en distintos mercados, donde locatarios señalaron que los consumidores han cambiado sus hábitos alimenticios y ahora prefieren comidas más ligeras y frescas para enfrentar el calor.
De acuerdo con carniceros, durante esta temporada se registra una disminución en la demanda de productos cárnicos, principalmente aquellos que requieren largos tiempos de cocción o que suelen consumirse en platillos calientes, lo que ha provocado una baja considerable en sus ingresos diarios.
Comerciantes indicaron que muchas familias optan por preparar alimentos como ensaladas, frutas, mariscos o aguas frescas, dejando en segundo plano el consumo de carne de res o cerdo. Ante ello, aseguraron que las ventas han disminuido en comparación con meses anteriores.
Además de la reducción en el consumo, los locatarios enfrentan otro reto importante: evitar la descomposición rápida de sus productos debido a las altas temperaturas. Por ello, algunos carniceros han decidido disminuir la cantidad de carne que producen o exhiben diariamente, con el objetivo de evitar pérdidas económicas.
Señalaron que actualmente trabajan bajo mayores medidas de conservación, manteniendo constantemente refrigerados los productos y vigilando las condiciones de higiene para garantizar que la carne permanezca en buen estado y sea segura para los consumidores.
Los comerciantes confiaron en que las ventas puedan estabilizarse en próximas semanas; sin embargo, reconocieron que mientras continúe la ola de calor será complicado recuperar el ritmo habitual de comercialización en los mercados.