El Nicoatole, un producto característico de la gastronomía oaxaqueña, eleva su venta y producción durante temporadas vacacionales, tales como la más reciente durante el mes de julio cuando el flujo de turismo aumenta en la capital oaxaqueña.
Zenaida Hernández Morales, quien se dedica a la elaboración y venta de este tradicional postre, comentó que su preparación se realiza a base de maíz, su textura es similar a la de una gelatina, sin embargo cada uno de sus ingredientes lo hace único y especial.
Además, la señora Zenaida, señaló que el vender este producto dentro del mercado Benito Juárez, ha sido sus sustento económico por años, dijo que la venta de este producto es muy buena durante todo el año pero destaca en las temporadas vacacionales.