Recalentar los alimentos que han permanecido en reposo, contribuye a la concentración de sabores. Por ello, más de una persona asegura que la famosa cena navideña se disfruta más al día siguiente.
Cuántos días se puede comer recalentado de manera segura?
Lo primero que vale la pena aclarar es que no hay una medida precisa sobre el tiempo que la cena de navidad puede comerse de manera segura. Hay muchos factores que intervienen en ello, desde la preparación de los platillos hasta la temperatura de tu refrigerador .
Hace unos años, científicos de la Universidad de Coventry en el Reino Unido publicaron una guía de consumo preferente para algunas de las comidas clásicas de Navidad y Año Nuevo. Ahí llegaron a la conclusión de que el tiempo de vida comestible del recalentado era de solo tres días.
Sin embargo, el periodo variaba de acuerdo al platillo analizado. Por ejemplo, el pavo podía ser consumido durante los siguientes dos días de su cocción final. Aunque el guiso resistía ser calentado un par de ocasiones más, se descubrió que las bacterias que provocan su descomposición comienzan a resistir el calor a partir de su tercera visita al horno, incluso si es congelado. Lo mismo pasa con El salmón, el jamón ahumado y la carne de cerdo.
La pasta destaca entre los alimentos navideños por no representar un riesgo hasta el quinto día después de su preparación. Asi que se recomienda como regla general, comer el recalentado solo 3 dias después de su preparación
Tips para cuidar el recalentado
1. Cabe resaltar que xpertos en cocina recomiendan esperar a que la comida esté a temperatura ambiente antes de guardarla en el refrigerador y conservarla en pequeñas porciones.
2. Cuando vayas a comer, procura calentar tu comida a una temperatura superior a los 75 ℃ para eliminar bacterias. Pero considera que, después de la tercera calentada, el riesgo de que desarrolle toxinas dañinas son muy altas.
3. Limpia tu refrigerador regularmente para evitar la proliferación de bacterias y la contaminación entre alimentos .
4. Mantén cubiertos los alimentos , lo mejor es guardarlos en recipientes de vidrio y bolsas herméticas para evitar la formación de bacterias .
5. No dejes la comida fuera del refrigerador por más de 2 horas en especial cuando se trate de carne.
6. Si no planeas comer las sobras de comida en los siguientes tres días lo mejor es congelarlas para conservarlas por más tiempo.
7. Si notas un olor o consistencia extraña en alguno de los alimentos lo mejor es que ya no se consuman, pero si quieres arriesgarte te aconsejamos tener especial cuidado con los niños, los adultos mayores y las mujeres embarazadas.
Pavo . La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido dio a conocer que el pavo cocido se debe comer en un máximo de cuatro días posteriores a la cocción. Así, tan pronto como la carne se haya enfriado, puedes guardarla en un recipiente o cubrirla y llevarla al refrigerador.
Queso . Si alguno de tus platillos se preparó a base de este ingrediente o disfrutarse de una tabla de quesos que no se terminó, lo que debes hacer es envolverlo y almacenarlo para evitar que crezcan bacterias . En cualquier caso, lo mejor es respetar la fecha de caducidad. Cuando lo quieras comer solo toma lo que vayas a consumir en el momento.
Pescado . Este debe mantenerse siempre en refrigeración y comerse dentro de los tres días posteriores a su preparación. Otra recomendación es que el bacalao se coloque en un recipiente o bolsa con cierre hermético para evitar que se seque, señala la Universidad de Coventry.
Cerdo . Si preparaste pierna por ejemplo, la recomendación es envolverla en papel de aluminio o film transparente y llevarla al refrigerador , es importante que lo hagas en cuanto la carne se enfríe para evitar que se contamine con otros alimentos . Podrás disfrutarla sin riesgo en los próximos tres días.
Pasta . Si amas este platillo buenas noticias, este es uno de los que puedes disfrutar después de días de haberla preparado. Si la mantienes en refrigeración podrás comerla hasta cinco días después.
Ensalada . La ensalada de manzana es de las favoritas en esta temporada pero, desafortunadamente, es de las más peligrosas pues su contenido de mayonesa o lácteos la hacen perecedera en menor tiempo, razón por la cual se recomienda comerla un máximo de dos días después de prepararla.
Papas . Ya sea que hayas preparado puré o papas al horno, la recomendación es comerla en los siguientes dos días pues su contenido de mantequilla y otros productos lácteos aceleran su proceso de descomposición.