El origen de este platillo varían según las diversas regiones de Colombia, se le llama “viudo de pescado” según dicen las leyendas de la región.
Se cuenta que la esposa de un pescador, fue traicionada y en venganza, ella asesinó a su marido junto con su amante para después, a la orilla del río, quitarse la vida,
Es por ello que se cuenta que el fantasma de esta viuda mujer suele aparece siempre a los pescadores del rio Magdalena quienes para apaciguar su alma, cocinan siempre a orillas del río, esta deliciosa receta sin usar ollas, solo tomando lo que tienen a mano, leña, arena húmeda y hojas de plátano.
Ahora que sabes un poco de la historia, preparare esta deliciosa receta.
INGREDIENTES
- 4 dientes de ajo
- 5 ramas de cebolleta
- 1 cebolla morada
- Condimentos (achiote, comino)
- Sal al gusto
- 1 limón
- 3 trozos de maíz
- 3 papas
- ramas de cilantro
- 1 jitomate maduro
- 3 pescados de río
- 1 plátano verde
- 3 trozos de yucas
PREPARACIÓN
- En una olla mediana con un poco de agua añade las ramas de cilantro, junto con el ajo, la sal, el achiote, y la pizca de comino.
- Una vez que rompa el hervor agrega la cebolleta finamente picada y tapa para que hierva por unos minutos
- Limpia cuidadosamente los pescados, retirando por completo las espinas y las tripas, para después sazonarlo con un poco de sal.
- Ahora coloca los pescados en un recipiente y añade los cebollines finamente picados junto con un diente de ajo. Se recomienda introducir dentro del pescado para maximizar su sabor.
- Cuando el caldo comience a hervir, añade los trozos de maíz., déjalos cocer por aproximadamente 2 minutos, y después añade el plátano dejando cocer por otros 10 minutos más.
- Para el guisado solo tienes que picar la cebolla larga, junto con la cebolla morada, el tomate y los ajos: todo finamente en cuadritos.
- Ahora agrégalo a un sartén con aceite, un poco de comino, achiote, sal y un vaso de agua. Tápalo todo muy bien.
- Añade dentro del caldo las papas enteras y deja hervir otros 10 minutos más antes de añadir la yuca. Pasado los 10 minutos agregar los pescados hasta que se cubran en su totalidad, por 15 minutos más.
- Mientras tanto, agrega al guiso un poco de zumo de limón.
- Y al fin está lista para emplatar, coloca sobre un plato el pescado y añade el guiso sobre él puedes acompañarlo con arroz y un poco de aguacate.