Prepara estas recetas de ablandadores de carnes duras, ¡van a quedar suavecitas y deliciosas!
Para conseguir un platillo con carne suave, además de ser carne de calidad, se pueden usar ablandadores de carnes.
Aprende a preparar un marinado especial para tener carne asada super suave. Cabe destacar que se deben marinar por 2 horas para carnes gruesas y para cortes delgados por 30 minutos. Esto no importa si es bistec de res, puerco y pollo.
1. Ablandador con piña
La piña contiene una enzima llamada bromelina que deshace ligeramente la carne y por tanto queda más suave al paladar. Se debe preparar un jugo de piña y con él inyectar la carne. Esperar entre 10 minutos y una hora y ya se puede cocinar. Con ello no sólo conseguirás carne suave y jugosa, sino con un toque tropical y dulce.
2. Ablandador con papaya
La papaya contiene una enzima llamada papaína que provoca la ruptura de múltiples enlaces en las proteínas animales. Y como consecuencia se puede usar para ablandar la carne destinada al consumo humano. Solo debes agregar en la licuadora 1 trozo de papaya picada (todo: la cáscara, las semillas y la pulpa), un chorrito de aceite y consomé de pollo en polvo. Coloca la carne en un recipiente, báñala con el preparado, espera al menos 1 hora y llévala al fuego.
3. Kiwi
El kiwi contiene una enzima llamada actinidina, que rompe las fibras musculares y el colágeno de la carne. Esto la hace más suave sin cambiar mucho su sabor.
🛒 Ingredientes:
1 kiwi maduro (verde, no dorado)
500 g a 1 kg de carne (res, cerdo o pollo)
(Opcional) sal, pimienta y especias al gusto
🔪 Preparación paso a paso:
Pela el kiwi y tritúralo con un tenedor, rallador o licuadora hasta formar un puré.
Aplicar sobre la carne: Coloca la carne en un recipiente y cúbrela con el puré de kiwi por ambos lados. También puedes mezclar el kiwi con tus condimentos favoritos.
Tiempo de reposo:Deja reposar la carne en el refrigerador entre 20 y 30 minutos máximo.
⚠️ No excedas este tiempo, ya que el kiwi puede hacer que la carne quede demasiado blanda o pastosa.
Retirar el kiwi: Pasado el tiempo, limpia o enjuaga la carne para quitar el exceso de kiwi y luego Cocina la carne como prefieras
4. Ablandador con leche
La leche no contiene ninguna enzima degradadora, pero evita que al cocerse la carne se deshidrate, por ello es una práctica conocida. Lo mejor de todo, es que no aporta ningún sabor. Solo debes servir leche en un recipiente, la suficiente para cubrir la carne, dejarla reposar al menos 30 minutos, y llevarla a cocción.