Preparar el bolsillo, porque la carne de res, cerdo y pollo será más cara en 2027. El Consejo Mexicano de la Carne estima aumentos de entre 2 y 15 pesos por kilo, debido al encarecimiento de los energéticos, los costos de producción, la inseguridad en carreteras y la menor disponibilidad de ganado proveniente de Estados Unidos.
Las alzas previstas son de 6 por ciento para la res, 4.8 por ciento para el cerdo y 3.3 por ciento para el pollo.
El sector también señaló que el cierre de la frontera estadounidense por el gusano barrenador provocó que el bistec de res acumulara un incremento cercano al 56 por ciento entre 2024 y 2026.
Aunque se reanudaron las exportaciones de ganado mexicano, apenas se han enviado alrededor de 22 mil cabezas, muy por debajo de las mil 500 diarias que se buscan alcanzar. Por ello, Comecarne pidió mayor presupuesto para Senasica y condiciones que den certidumbre al sector.
A este panorama se suma el comportamiento internacional de los alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reportó que, aunque su índice de precios bajó en octubre, todavía está 5.9 por ciento por encima del año pasado. Los cereales y lácteos disminuyeron, pero el azúcar aumentó 6.6 por ciento por las lluvias en Brasil.
Además, el consumo de carne en México crecería apenas 0.8 por ciento durante 2026, mientras la dependencia de importaciones de insumos y granos mantiene presión sobre los costos.