El parque Juárez el Llano, en la capital oaxaqueña, se convirtió en la sede de la 4a edición del festival del Mole de Caderas, un platillo tradicional milenario de la Mixteca oaxaqueña y que se degustó en este espacio.
El encargado de despacho de la Secretaria de Turismo, Carlos David Jacinto Ortiz detalló que en esta ocasión a este festival gastronómico se suma la muestra de cerveza artesanal, mezcal, artesanías y agroindustriales, lo que lo hizo más atractivo.
Jacinto Ortiz destacó que la diversidad culinaria de Oaxaca la ha llevado a destacar mundialmente.
Por su parte, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Andrea Sánchez sostuvo que este festival celebró mucho más que un platillo, pues celebra la identidad, nuestra historia y el enorme patrimonio gastronómico de la Mixteca oaxaqueña. Por ello, pidió a las autoridades que este festival se mantenga año con año en la ciudad de Oaxaca.
Durante dos días, el 10 y 11 de octubre, habitantes de la ciudad de oaxaca, turismo nacional y extranjero, pudo degustar del mole de caderas originario de la Mixteca.
Mientras que del 10 al 31 de octubre en la capital del estado, sitios afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Oaxaca ofrecerán en sus menús este platillo como parte de esta temporada gastronómica.
En tanto que del 9 de octubre al 7 de noviembre, en establecimientos de Huajuapan de León se ofrecerá este manjar que se prepara de manera tradicional con las caderas y el espinazo del chivo blanco pastoreño, chile costeño, huaje y chepiche.