La iniciativa privada busca fortalecer el vínculo entre productores chiapanecos y empresas gastronómicas para impulsar el consumo de alimentos locales y generar una economía circular dentro del estado.
Uno de los principales retos identificados es la falta de conexión entre productores y compradores, lo que favorece la participación de intermediarios y limita las oportunidades para quienes generan los alimentos. Por ello, se busca que los propios empresarios gastronómicos sean los primeros en establecer estos vínculos y priorizar el consumo de productos locales.
La propuesta también pretende contribuir al turismo comunitario, al promover que el consumo beneficie directamente a las personas que cultivan, cosechan, pescan, producen o elaboran los alimentos y productos que llegan a las mesas.
Para ello se contemplan actividades en Berriozábal, Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal de Las Casas, Comitán, Tapachula, Palenque y Tonalá, donde se busca generar encuentros entre empresarios y productores de café, cacao, chocolate, alimentos del mar, productos orgánicos y artesanías, como parte de una estrategia que tendrá actividades del 19 al 25 de octubre.
