Para la preparación de platillos y antojitos mexicanos en estas fiestas patrias está garantizado el abasto de chile verde, cebolla y jitomate, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
De acuerdo con cifras de la Dirección del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), en 2025 se contabilizaron 2 millones 979 mil 425 toneladas de chile verde, ingrediente clave para preparar la salsa que acompaña a los tacos, tostadas, flautas u otras especialidades de la cocina tradicional.
Al corte de agosto de 2026 se reportó una producción de chile verde de un millón 887 mil 031 toneladas, cuya mayor aportación es de Sinaloa, con 785 mil 380 toneladas; Chihuahua, con 278 mil 217 toneladas, y San Luis Potosí, con 206 mil 624 toneladas.
El chile jalapeño es el de mayor producción, con 773 mil 292 toneladas registradas en 2025, y este producto agrícola es demandado por su versatilidad, sabor equilibrado y proyección internacional.
Mientras tanto, los productores de chile poblano alcanzaron una producción de 362 mil 188 toneladas en el mismo periodo.