El municipio de Pijijiapan hizo historia este sábado al conseguir un nuevo Récord Guinness con la bola de queso de hebra o quesillo más grande del mundo, una monumental pieza que alcanzó un peso superior a mil 600 kilogramos, con lo que superó ampliamente la marca que hasta ahora pertenecía a Oaxaca, de 636 kilogramos.
La hazaña reunió a más de cuatro mil productores y participantes, quienes comenzaron desde las primeras horas de la madrugada con la preparación del producto y posteriormente emprendieron el proceso de enrollado de la gigantesca pieza, una labor que se prolongó durante casi cuatro horas.
El resultado no sólo representó un reconocimiento internacional para Pijijiapan y para la tradición quesera de la Costa de Chiapas, sino que también puso en el centro de atención a una actividad que representa una importante fuente de ingresos para numerosas familias de la región. Tan sólo la producción de quesillo en el municipio supera las 17 toneladas diarias, producto que además de comercializarse en distintas partes de México llega a mercados de Estados Unidos y Centroamérica.
Durante la certificación, Alfredo Arista, adjudicador oficial de Guinness World Records, explicó que para validar la marca se tomaron en cuenta diversos criterios, entre ellos las condiciones de inocuidad y el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales para el manejo de alimentos, además de la verificación del peso exacto de la pieza.
El representante de Guinness destacó que este logro coloca a Chiapas dentro del mapa internacional de los grandes récords relacionados con la producción de queso, a la altura de países como Italia y Estados Unidos, que también cuentan con marcas mundiales en este ámbito.
Con el nuevo récord mundial, Pijijiapan no sólo presume una pieza monumental de quesillo: proyecta una tradición productiva de la Costa de Chiapas hacia nuevos mercados y busca que el reconocimiento internacional se traduzca en mayores oportunidades para quienes mantienen viva esta actividad.
