La cocina tradicional de Guanajuato ocupará un lugar central en el Festival Endémico 2026, donde chefs con Estrella Michelin presentarán nuevas versiones de recetas elaboradas por cocineras tradicionales del estado. El encuentro gastronómico se celebrará los días 14 y 15 de agosto como parte del programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, con el objetivo de impulsar la identidad culinaria y promover los productos locales.
La Secretaría de Turismo e Identidad informó que el festival reunirá a reconocidos chefs, cocineras tradicionales, productores y restaurantes en distintos municipios del estado. Entre los invitados destacan Carlos Gaytán, Paco Ruano, Rodrigo Rivera Río, Jonatán Gómez Luna y Esteban Lluis, quienes trabajarán con ingredientes representativos de la región, como xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague.
Las actividades se desarrollarán en diez restaurantes ubicados en Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, en Comonfort y Silao. La propuesta busca fortalecer el diálogo entre la tradición culinaria y la alta cocina, además de consolidar a Guanajuato como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
El Festival Endémico también formará parte de la temporada de Vendimias 2026, que se extenderá del 1 de agosto al 18 de octubre en diversos municipios del estado. Las celebraciones incluirán catas, recorridos por viñedos, maridajes, actividades culturales y experiencias enoturísticas, con el propósito de impulsar el turismo y fortalecer la industria vitivinícola de Guanajuato.