El municipio de San Sebastián Tutla, Oaxaca llevó a cabo la feria de los “higaditos”, platillo representativo de la comunidad del Valle Central que da realce a sus mayordomías, bautizos, bodas y fiestas de mayor importancia.
Las cocineras tradicionales de la comunidad son quienes a través de los años han preservado este platillo y la receta de generación en generación, puesto que no solo se trata de un alimento si no de toda una tradición.
Inserto Silvia Vásquez Cruz, cocinera tradicional
“Es un platillo principal que lleva acá San Sebastián Tutla, el higadito para las mayordomías, para el Santo patrón San Sebastián Mártise elabora, pero sí es delicado por qué, porque si el tomate no está bien frito y todo, pues se aceda, porque no lo llevan bien, toda la noche para ser fresco esta comida”.
De su lado, el presidente municipal de San Sebastián Tutla, Edgardo Martínez García destacó que esta feria le ha dado realce a la comunidad.
“Son el platillo principal, lo cual pues nos deleitamos todos los que asistimos el día de hoy pues tenemos esta gran oportunidad de compartirlo con todos nuestros visitantes, con todos los turistas nacionales y extranjeros”
Los asistentes a esta feria gastronómica señalaron la importancia que esta gastronomía se siga conservando y sobre todo protegiendo como patrimonio
Salomé Martínez, oaxaqueña
“Es gratificante venir, ver que un pueblo de los más antiguos que hay en los Valles Centrales, ha recuperado esa grandeza que tuvo y que no ha perdido ese sazón de antaño, esa hermandad que siempre los une”.
De acuerdo con la autoridad municipal de San Sebastián Tutla, alrededor de 16 mil personas acudieron a esta feria de los “higaditos”, quienes pudieron degustar de su gastronomía, así como de la presentación de su Guelaguetza y la expo venta de textiles y artesanías que también fue instalada en la población.