Con la participación de más de 30 cocineras tradicionales, el Ayuntamiento de Tuxtla Gutiérrez, a través del Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC), llevó a cabo el Festival Gastronómico del Chipilín, un evento que busca preservar, promover y difundir una de las plantas más representativas de la gastronomía chiapaneca.
Durante la inauguración, la directora del ITAC, Gabriela Abarca, destacó que estos festivales no solo fortalecen la identidad cultural de las y los tuxtlecos, sino que también impulsan la economía local al brindar espacios para que las cocineras tradicionales exhiban y comercialicen sus productos. Asimismo, resaltó que el chipilín forma parte del patrimonio gastronómico que distingue a Chiapas a nivel nacional.
Chiapas, se ha destacado como el estado con mayor variedad de tamales en el país, muchos de ellos elaborados precisamente con este ingrediente. El chipilín, a pesar de ser uno de los más de 40 quelites que forman parte de la milpa tradicional y desde tiempos prehispánicos ha sido aprovechado por los pueblos originarios por sus propiedades nutritivas y su versatilidad culinaria.
El presidente municipal Ángel Torres destacó la importancia de preservar las tradiciones culinarias y reconoció el trabajo de las cocineras tradicionales, quienes con sus conocimientos heredados de generación en generación mantienen vivas las recetas que forman parte de la identidad chiapaneca.
El Festival Gastronómico del Chipilín incluyó venta de alimentos, talleres, actividades culturales y presentaciones artísticas, convirtiéndose en una verdadera fiesta para las familias tuxtlecas y visitantes, quienes pudieron disfrutar de una amplia variedad de platillos elaborados con este emblemático ingrediente de la cocina regional.