Especialistas en seguridad alimentaria alertan que una mala práctica al momento de descongelar alimentos puede convertirse en un riesgo para la salud, ya que favorece la proliferación de bacterias capaces de provocar enfermedades gastrointestinales.
Aunque el proceso de congelación detiene temporalmente la actividad de los microorganismos, estos pueden reactivarse cuando los productos comienzan a descongelarse, especialmente si permanecen expuestos a temperaturas inadecuadas, lo que incrementa la posibilidad de intoxicaciones.
Entre los errores más comunes se encuentra dejar los alimentos a temperatura ambiente para acelerar el deshielo, práctica que facilita el crecimiento bacteriano.
Las recomendaciones apuntan a realizar el proceso de forma gradual dentro del refrigerador o utilizar métodos seguros como el agua fría o funciones especiales de descongelación en electrodomésticos. Se advierte evitar volver a congelar productos previamente descongelados, ya que esto afecta su calidad y representa un riesgo sanitario, por lo que seguir medidas adecuadas resulta fundamental para garantizar alimentos seguros y una correcta conservación.
