En la actualidad, cada vez más cafeterías cuentan con personal altamente especializado que tiene presente la experiencia y el conocimiento para a elaboración de una buena taza que, en consecuencia, se incentiva a la población al consumo de producto de calidad.
Al respecto, Karen Elizabeth Yoc Bustamante, Barista de Cafetería señaló que, hasta un 70 por ciento de los negocios tienen personal capacitado o en el caso contrario buscan que este cuente con los conocimientos en cuanto a métodos de extracción que de calidad en la tasa de café.
Mencionó que, la cultura para la elaboración de una buena taza cada vez más se intensifica, por lo que se puede ver en los establecimientos a personal que realiza la preparación de las tazas bajo un método especifico desde el V60, Chemex o Aeropress.
Yoc Bustamante señaló que, en los últimos años, cada vez más se interesan por la preparación del café bajo algún método, que genera que los visitantes a las cafeterías busquen aprender de los expertos para mejorar su gusto y la calidad de la taza que consumen.
comentó que, de manera personal, cuenta con una amplia experiencia en la elaboración de una buena taza de café, hecho que la ha llevado a tener amplios reconocimientos y premios al participar en diversos campeonatos, lo que se traduce en una mejor preparación y calidad en las tasas que elabora desde la barra de una cafetería.
Finalmente, la campeona de diversos reconocimientos, destacó que gracias al trabajo hecho desde la barra, mucha de la población va buscando cafés con notas afrutadas y cítricos