Xalapa, Ver.— El incremento en el precio de insumos básicos como el limón y el jitomate ha comenzado a afectar a restauranteros de la zona de Cerro Gordo, quienes aseguran que intentan absorber el impacto para no subir los precios en sus menús.
Omar Fernández Fernández, responsable del Asadero Cerro Gordo, explicó que los comerciantes hacen un esfuerzo por mantener los costos en sus cartas, ya que cualquier aumento podría impactar directamente en los comensales.
Señaló que tampoco es una opción reducir la cantidad de estos ingredientes o modificar las recetas, pues muchos clientes acuden precisamente por el sabor y la preparación tradicional de los platillos.
A pesar de esta presión en los costos, los restauranteros confían en que el periodo vacacional de Semana Santa ayude a mejorar la situación, ya que esperan un incremento de hasta 30 por ciento en las ventas.
En la capital veracruzana, el precio del limón y el jitomate ha registrado aumentos de hasta 50 por ciento, lo que ha impactado tanto a negocios de alimentos como al gasto de las familias.