El chef franco-mexicano Thierry Blouet, consideró que la gastronomía tradicional michoacana, cuenta con potencial único para traspasar las fronteras nacionales e internacionales, esto si sus exponentes y representantes, continúan en la profesionalización de su arte culinario.
Asimismo, el reconocido profesional de la cocina recordó que la gastronomía, es una técnica artesanal y experiencia directa de la cultura, por lo que el mejor platillo, no es necesariamente el más elaborado o más difícil de preparar.
En ese sentido, Thierry Blouet destacó que la birria, en pozo o tatemada, así como la barbacoa, son muestras de la riqueza y simplicidad que tiene la cocina mexicana, y a lo que pueden aspirar, la gastronomía michoacana si se mantiene combinando a la innovación de sus exponentes con la tradición de sus ingredientes.