Las tortitas de camarón son un platillo lleno de sabor y tradición, especialmente durante la temporada de Cuaresma. En los mercados de Puebla, particularmente en el mercado de La Acocota, cocineras ya ofrecen este tradicional alimento.
La señora Silvia lleva poco más de 15 años con su negocio de comida “Lore” donde elabora tortitas de camarón, un platillo que nunca falta en su menú durante esta temporada. Aunque su preparación no es un secreto, asegura que lo más importante es el sazón y saber las porciones de cada ingrediente para lograr un sabor irresistible y que la torta quede suave y esponjosa.
Camarón seco , haba seca, tequesquite, huevo y nopales son los principales ingredientes de este platillo tradicional. Su preparación, no las explica la señora Silvia.
Mientras todos los ingredientes se mezclan, del otro lado de la cocina se encuentra la parrilla con un sartén y aceite previamente calentado, donde se fríen las tortitas. Posteriormente, se pasan al picante de chile pasilla preparado, para que la torta esponje.
Ante la tradición de sustituir el consumo de carne roja durante los viernes de Cuaresma, la venta de estas tortitas incrementa considerablemente. El precio del platillo es de 55 pesos.