Con el objetivo de proteger la salud de la población ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la temporada de Cuaresma, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Oaxaca puso en marcha el operativo Cuaresma Limpia 2026 en Oaxaca de Juárez, enfocado en prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Las acciones priorizan la vigilancia sanitaria en establecimientos donde se procesan, distribuyen y comercializan productos del mar, con la finalidad de asegurar que los alimentos se manejen en condiciones adecuadas de higiene, conservación y preparación, reduciendo riesgos para las y los consumidores.
Como parte del operativo, se realizan recorridos de verificación en mercados públicos, tianguis, restaurantes, hoteles, tiendas de autoservicio, plantas purificadoras de agua y fábricas de hielo, además de monitoreos en los sistemas de abastecimiento para garantizar la calidad del agua utilizada en la preparación de alimentos.
La dependencia también llamó a la ciudadanía a revisar características físicas de pescados y mariscos antes de adquirirlos como olor, color, textura y frescura, y reportar cualquier anomalía. Autoridades señalaron que estas medidas buscan fortalecer la cultura de prevención y el consumo seguro durante esta temporada.