Hay recetas que saben a hogar, las tortitas de papa son una de ellas, son económicas, rendidoras, fáciles de hacer y perfectas para esos días en los que quieres algo reconfortante sin complicarte demasiado.
Lo bonito de esta receta es que no necesita ingredientes difíciles ni técnicas complicadas, solo papas, cariño y un poco de paciencia para lograr ese dorado perfecto que hace que cada mordida sea irresistible.
Las tortitas de papa pueden ser plato principal, guarnición o incluso solución para aprovechar papas que ya tienes en casa, además, admiten muchas variaciones: con queso, con atún, con verduras o simplemente solitas, bien doraditas.
Aquí vamos a prepararlas en su versión más clásica y segura para que te queden perfectas desde la primera vez.
Ingredientes
– 4 papas medianas
– 1 huevo
– 2 cucharadas de harina de trigo (puede ser maicena si prefieres)
– ½ cebolla finamente picada
– 1 cucharada de perejil picado (opcional)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite para freír
Si quieres darles un toque especial, puedes agregar queso rallado o un poco de ajo en polvo.
Preparación paso a paso
- Comienza lavando y pelando las papas. Córtalas en trozos medianos y ponlas a cocer en agua con un poco de sal hasta que estén suaves. Puedes comprobarlo insertando un tenedor; deben atravesarse fácilmente.
- Una vez cocidas, escúrrelas muy bien. Este paso es importante: si quedan con demasiada agua, las tortitas pueden deshacerse. Déjalas reposar unos minutos para que suelten el exceso de humedad.
- Machaca las papas hasta formar un puré suave, sin grumos grandes. No es necesario que quede completamente liso, pero sí bien integrado.
- Agrega el huevo, la harina, la cebolla picada, el perejil, sal y pimienta. Mezcla todo hasta obtener una masa manejable. Si la sientes demasiado húmeda, añade un poco más de harina; si está muy seca, puedes incorporar una cucharadita de leche.
- Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas y aplánalas con cuidado para darles forma de tortita. No las hagas demasiado gruesas para que se cocinen bien por dentro.
- Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio. El aceite debe estar caliente, pero no humeante. Coloca las tortitas con cuidado y deja que se doren sin moverlas demasiado. Esto ayuda a que se forme esa costra crujiente tan rica.
- Cuando estén doradas por un lado, voltéalas con cuidado y deja que se cocinen por el otro lado. El tiempo aproximado es de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo disfrutarlas
Las tortitas de papa son deliciosas recién hechas, puedes acompañarlas con una ensalada fresca, arroz blanco o bañarlas en salsa roja o verde si quieres convertirlas en un platillo más completo.
También quedan increíbles con un poco de crema y queso fresco por encima, si te gustan más ligeras, puedes cocinarlas en un sartén antiadherente con muy poco aceite o incluso hornearlas.
Consejos que marcan la diferencia
No uses papas recién hervidas y muy calientes para mezclar; el exceso de vapor puede volver la masa demasiado húmeda.
Si decides añadir queso, uno que funda bien ayudará a que queden más jugosas por dentro.
Y lo más importante: no tengas prisa al dorarlas, el secreto de una buena tortita de papa está en ese tono dorado uniforme que les da textura y sabor.
Cocinar algo tan sencillo como unas tortitas de papa también es una forma de reconectar con lo básico. No necesitas ingredientes caros ni técnicas complicadas para lograr un platillo que se sienta especial.
A veces, lo más simple es lo que más abraza.
Nota:
Este contenido no promulga ninguna religión y es únicamente informativo. Ante cualquier duda relacionada con alimentación, ingredientes o salud, se recomienda acudir siempre con un especialista o profesional certificado.