Guanajuato, GTO. La Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) puso en marcha el Operativo Cuaresma 2026, que se desarrollará del 16 de febrero al 12 de abril, con el objetivo de prevenir riesgos sanitarios derivados del consumo de productos del mar y del uso de albercas en centros recreativos durante esta temporada.
Las acciones son coordinadas por la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios en conjunto con las ocho Jurisdicciones Sanitarias del estado. Se fortalecen las actividades de fomento sanitario dirigidas a manejadores de pescados y mariscos, así como la orientación a consumidores para identificar características de frescura y adecuada preparación de estos alimentos.
Como parte del operativo, se realizan visitas de verificación en centros de distribución y almacenamiento de productos pesqueros, además de la toma de muestras para análisis microbiológico y fisicoquímico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
Previo al arranque de la temporada, se capacitó a 970 comerciantes y manipuladores de alimentos mediante pláticas de fomento sanitario.
También se brinda capacitación a propietarios de albercas, balnearios, centros recreativos y hoteles para garantizar condiciones higiénicas y seguras para los usuarios. Estas acciones permiten detectar y atender oportunamente posibles riesgos sanitarios, tanto en el procesamiento de alimentos como en la operación de espacios acuáticos.
La SSG recomienda consumir pescados y mariscos bien cocidos o fritos, verificar que estén frescos y refrigerados, evitar la descongelación a temperatura ambiente y mantener higiene en la preparación de alimentos. En el caso de albercas, se sugiere ubicar áreas de primeros auxilios, evitar el consumo de alcohol, no ingresar inmediatamente después de comer y vigilar a niñas, niños y personas adultas mayores. Ante cualquier riesgo sanitario, la población puede acudir a la Jurisdicción Sanitaria correspondiente o comunicarse a la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios.