Chiapas se mantiene entre las entidades con mayores índices de desnutrición infantil en el país. De acuerdo con el Atlas de Riesgos para la Nutrición de la Niñez en México, elaborado por Save the Children México y el Centro de Excelencia e Innovación para los Derechos y Oportunidades de la Niñez (Ceidon), más de 140 mil niñas y niños presentan algún grado de desnutrición.
El informe señala que 21 de cada 100 menores de cinco años registran deficiencias nutricionales que pueden provocar afectaciones físicas y cognitivas irreversibles, colocando a la entidad entre los primeros lugares nacionales en desnutrición crónica y talla baja.
Además, más de 200 mil menores padecen anemia, condición asociada a bajo rendimiento escolar, dificultades de aprendizaje y mayor vulnerabilidad ante infecciones.
También se detecta carencia de micronutrientes esenciales, principalmente en zonas rurales y de alta marginación. La deficiencia de zinc se relaciona con cuadros diarreicos persistentes y retraso en el crecimiento, mientras que la falta de vitamina A debilita el sistema inmunológico.
El diagnóstico advierte además la llamada “doble carga de la malnutrición”: la desnutrición convive con el sobrepeso, debido a que muchas familias han sustituido alimentos tradicionales como maíz, frijol y verduras por productos ultraprocesados de bajo valor nutricional pero alto contenido calórico.
