Hay platillos que no necesitan presentación porque, desde el primer bocado, despiertan recuerdos, emociones y una sensación inmediata de confort, las enchiladas suizas son uno de esos clásicos de la cocina mexicana que combinan lo mejor de dos mundos: la tradición del maíz y el chile con la suavidad y cremosidad que reconforta el paladar y el corazón.
Este platillo, popularizado en México durante el siglo XX, se caracteriza por su salsa verde cremosa, su relleno generoso y su gratinado irresistible, no es una comida rápida; es una receta que invita a cocinar con calma, a disfrutar del proceso y a compartir.
Preparar enchiladas suizas en casa no solo garantiza un sabor auténtico, también permite ajustar ingredientes, porciones y disfrutar de una versión más consciente y casera.
Ingredientes (4 a 6 porciones)
Para las enchiladas:
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12 tortillas de maíz
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2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
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Aceite vegetal (el necesario)
Para la salsa suiza:
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500 g de tomates verdes
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2 chiles serranos (ajustar al gusto)
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¼ de cebolla blanca
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1 diente de ajo
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1 taza de crema
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½ taza de leche
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Sal al gusto
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Un puñado de cilantro fresco
Para gratinar:
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250 g de queso manchego o queso Oaxaca rallado
Para acompañar (opcional):
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Arroz rojo
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Frijoles refritos
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Lechuga fresca
Preparación paso a paso
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Cocer los ingredientes de la salsa
Coloca los tomates verdes y los chiles serranos en una olla con agua, cocina hasta que estén suaves, escurre ligeramente. -
Licuar la salsa
Licúa los tomates, chiles, cebolla, ajo, cilantro, crema, leche y sal hasta obtener una salsa tersa y cremosa. -
Cocinar la salsa
En una cacerola, calienta un poco de aceite y vierte la salsa, cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Ajusta sal. -
Preparar las tortillas
Pasa rápidamente las tortillas por aceite caliente para suavizarlas. No deben dorarse. -
Armar las enchiladas
Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, dóblalas y colócalas en un refractario previamente engrasado. -
Bañar y gratinar
Cubre las enchiladas con la salsa suiza y espolvorea el queso rallado. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado. -
Servir
Sirve calientes, acompañadas de arroz o frijoles. El contraste entre la salsa cremosa, el queso fundido y la tortilla suave es simplemente irresistible.
Las enchiladas suizas son un ejemplo perfecto de cómo la cocina mexicana evoluciona sin perder su esencia. Son ideales para una comida especial, una reunión familiar o simplemente para consentirte con un platillo lleno de sabor y tradición.
Nota:
Este contenido es únicamente informativo y no promueve ninguna religión, ante cualquier duda alimentaria o de salud, es importante acudir siempre con un especialista.