Los chiles rellenos son uno de esos platillos que parecen complicados, pero que en realidad se disfrutan desde el proceso requieren tiempo, atención y paciencia y justo por eso se convierten en una excelente opción para cocinar con calma y conciencia, más si se van a disfrutar en familia.
Esta versión de chiles rellenos de picadillo es tradicional, rendidora y perfecta para una comida completa toma nota.
Ingredientes (4–6 porciones)
Para los chiles:
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6 chiles poblanos grandes
Para el picadillo:
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300 g de carne molida de res
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2 jitomates grandes
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¼ de cebolla
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1 diente de ajo
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1 papa mediana en cubos pequeños
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1 zanahoria pequeña en cubos
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Sal y pimienta al gusto
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Aceite vegetal
Para el capeado (opcional):
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3 huevos
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2 cucharadas de harina
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Aceite para freír
Preparación paso a paso
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Baña con un poco de aceite los chiles previamente lavados y secos, para después ponerlos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté quemada.
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Aun calientes colócalos en una bolsa para que suden y te sea más fácil pelarlos.
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Retira la piel con cuidado, haz un corte lateral quita todas las venas y las semillas.
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Para el picadillo, sofríe cebolla y ajo, agrega la carne y cocina hasta dorar.
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Incorpora jitomate licuado, papa y zanahoria, después cocina hasta que todo esté suave.
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Rellena los chiles con el picadillo.
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Para capear, bate claras a punto de nieve, agrega yemas y un poco de harina.
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Pasa los chiles por el huevo ya a punto de turrón y fríe hasta dorar.
Consejos
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Puedes servirlos sin capear para una versión más ligera o compañalos con arroz rojo y frijoles.
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Saben mejor reposados.
Cocinar chiles rellenos no es rápido, pero es profundamente satisfactorio esta es una receta que enseña a respetar los tiempos y a disfrutar el proceso.
Nota
Este texto es solo informativo y no promueve ninguna religión, ante necesidades alimenticias especiales, consulta siempre con un especialista.