Hay platillos que no solo alimentan, sino que reconfortan emocionalmente y el caldo tlalpeño es uno de ellos imagínalo caliente, especiado y lleno de ingredientes simples, lo que lo hace ideal para esos días en los que el cuerpo pide algo nutritivo y el ánimo necesita apapacho.
Este caldo tiene raíces profundas en la cocina mexicana y se caracteriza por su sabor intenso, pero equilibrado, y por ser una comida completa en un solo plato, bueno ya no más charla y mejor manos a la obra.
Ingredientes (6 porciones)
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1 pechuga de pollo grande
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2 litros de agua
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2 zanahorias en cubos
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1 taza de ejotes picados
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1 calabacita en cubos
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2 dientes de ajo
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¼ de cebolla
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2 chiles chipotles adobados
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2 jitomates grandes
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Sal al gusto
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1 ramita de cilantro
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Aguacate en cubos
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Queso panela en cubos
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Limón y arroz cocido para acompañar
Preparación paso a paso
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En una olla grande, cocina la pechuga de pollo junto con el ajo, la cebolla y sal, una vez cuando esté lista, retira el pollo y deja enfriar, para después con la ayuda de un tenedor comiences a deshebrarlo.
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Ahora coloca dentro de la licuadora los jitomates y enciende para licuar junto con los chiles chipotles ya que estén bien molidos cuela.
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Agrega esa salsa al caldo y déjalo hervir por unos minutos.
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una vez rompa el hervor incorpora las zanahorias, junto con los ejotes y las calabacitas, cocina hasta que estén suaves.
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Regresa el pollo deshebrado a la olla y ajusta sal a tu gusto.
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Sirve caliente y acompaña con aguacate, un poco de queso panela si es que lo deseas, arroz y limón.
Consejos
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Ajusta el picante a tu gusto.
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Puedes preparar más y congelar.
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Ideal para comidas familiares o para varios días.
Cocinar caldo es una forma de cuidado ya que el vapor, los aromas y el tiempo lento de cocción invitan a bajar el ritmo y a reconectar con lo esencial.
Nota
Este contenido es informativo y no promueve ninguna religión, ante condiciones de salud específicas o dietas especiales, consulta siempre con un especialista.