La cocina tradicional de San José Iturbide llegó a la Feria Estatal de León 2026 a través de Sara Arvizu Rico, cocinera y emprendedora que participa en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! con una propuesta basada en recetas, ingredientes y saberes del noreste del estado. Su presencia busca preservar y difundir la identidad culinaria que se transmite de generación en generación.
Arvizu explicó que su proyecto nació a partir del interés por conocer qué comían las familias de su municipio y cómo se preparaban esos platillos. A partir de ese cuestionamiento, inició un proceso de recuperación de recetas familiares con apoyo de sus abuelos y padres, lo que la llevó a consolidar una propuesta de cocina tradicional mestiza con acompañamiento de la Secretaría de Turismo.
En su muestra dentro del pabellón presenta nopales revolcados con chilcuache, bebidas e infusiones locales, así como repostería tradicional. Detalló que el chilcuache es una raíz característica de la región, apreciada por su sabor y propiedades, la cual forma parte de guisos de temporada y platillos que identifican a San José Iturbide.
La Feria Estatal de León conmemora los 450 años de la fundación de la ciudad y los 150 años de la feria, contexto en el que el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se integra como un espacio para reconocer a las cocineras tradicionales. Autoridades estatales destacaron que estas expresiones fortalecen el patrimonio gastronómico y refuerzan el vínculo entre historia, territorio y comunidad.