Hay sabores que no solo alimentan el cuerpo, sino que despiertan recuerdos, el arroz con leche es uno de esos postres que saben a casa, a sobremesa larga, a infancia, a calma, no importa la edad: una cucharada basta para sentir ese abrazo suave que reconforta después de un día complicado.
En México, el arroz con leche no es solo un postre; es una tradición que se adapta a cada familia, hay quienes lo prefieren más líquido, otros más espeso; algunos con pasas, otros sin ellas; con canela intensa o apenas perfumada y es justo esa flexibilidad lo que lo hace tan especial: no exige perfección, solo presencia.
Prepararlo es una forma de autocuidado, ya que cocinar lento, remover con paciencia, oler la canela mientras hierve… todo el proceso invita a bajar el ritmo no se trata solo del resultado final, sino del momento que te regalas mientras lo haces.
Ingredientes (6 porciones):
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1 taza de arroz
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2 tazas de agua
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1 litro de leche entera
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1 lata de leche evaporada
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1 lata de leche condensada
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1 raja grande de canela
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1 cucharadita de vainilla
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1 pizca de sal
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Opcional: pasas al gusto
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Canela en polvo para decorar
Modo de preparación paso a paso:
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Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que el líquido salga claro, este paso es importante ya que ayuda a que el arroz no quede pegajoso.
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Cuece el arroz. En una olla grande, coloca el arroz, las dos tazas de agua, la raja de canela y la pizca de sal, cocina a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo y el arroz esté esponjado y suave.
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Añade la leche entera. Baja el fuego y vierte el litro de leche mientras mezclas suavemente ya que este bien integrado, cocina durante 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
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Incorpora las leches. Agrega la leche evaporada y la leche condensada poco a poco, sin dejar de mover, este es el momento en el que el arroz comienza a tomar su textura cremosa.
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Aromatiza. Añade la vainilla y, si te gustan, las pasas, cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos más, hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Rectifica. Prueba y ajusta dulzor si es necesario una vez comience a espesar retira la raja de canela.
Sirve caliente o frío, espolvoreado con canela, este postre se conserva bien en refrigeración hasta por tres días.
Más allá de la receta, este arroz con leche es una invitación a detenerte, a consentirte y a recordar que lo simple también puede ser profundamente satisfactorio.
Este contenido es solo informativo, no promueve ninguna religión y ante cualquier duda nutricional es importante acudir siempre con un especialista.