Nos pusimos manos a la obra con la señora Marisol, que nos enseñó cómo se preparan las famosísimas tostadas de huitlacoche. Primero, echamos la tortilla al aceite bien caliente yo con el miedo de quemarme, pero ni modo, se tenía que hacer. Ya bien doradita, le pusimos su frijolito refrito y encima el protagonista del día: el huitlacoche, ese hongo del maíz que en México es un manjar por su sabor tan único y sabrosón.
Luego vino lo bueno su lechuguita fresca, el quesito rallado, un toque de guacamole y, claro, su salsita picosita que nunca puede faltar. Con todo eso armado, llegó el momento de la verdad: probar la tostada.
Y sí, banda, sin duda las tostadas de huitlacoche son una joyita oaxaqueña que tienen que probar. Porque aquí, en Oaxaca, la comida no solo se come… se vive.