El Gobernador Javier May Rodríguez encabezó el recorrido inaugural acompañado del alcalde José del Carmen Olán Olán y de la secretaria de Turismo y Desarrollo Económico, Katia Ornelas Gil. El mandatario destacó que esta celebración culinaria se ha consolidado como una plataforma que impulsa la economía local, fortalece la identidad tabasqueña y posiciona a Tabasco como referente nacional en turismo gastronómico.
May Rodríguez aseguró que esta fiesta de sabor brinda la oportunidad de mostrar a los visitantes la calidez, la seguridad y el valor cultural del municipio. Expresó que festividades como ésta reafirman la vocación turística del estado, al tiempo que promueven productos locales y generan beneficios económicos directos para las familias tabasqueñas.
Durante el arranque del evento, el gobernador convivió con productoras y productores del tradicional embutido, quienes integran un grupo de 50 participantes dedicados específicamente a la elaboración de la butifarra. También se realizó el corte del pastel conmemorativo del décimo aniversario del festival.
La secretaria Katia Ornelas subrayó que el Gobierno del Estado apuesta por el turismo gastronómico y cultural como motor de empleo, orgullo comunitario y fortalecimiento de las cadenas productivas. Señaló que la butifarra representa un símbolo de identidad y una tradición que se mantiene viva gracias al trabajo de familias jalpanecas.
El alcalde José del Carmen Olán destacó que Jalpa de Méndez está de fiesta y que eventos como este enaltecen la riqueza cultural y gastronómica de la tierra de la jícara, atrayendo visitantes de todas las edades que podrán disfrutar de actividades artísticas, concursos y artesanías del 24 al 26 de octubre.
La edición 2025 del Festival de la Butifarra reafirma la apuesta por diversificar la economía desde lo local y fortalecer la tradición culinaria que distingue a Jalpa de Méndez en todo el país.