El gobernador Alejandro Murat Hinojosa, inauguró acompañado de su esposa Ivette Morán, la Escuela de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO), que estará en el Centro Gastronómico y que dará un impulso a la gastronomía oaxaqueña.
El mandatario estatal indicó que tuvo una inversión de 53 millones de pesos y que formará a profesionistas en el ramo con la integración de conocimientos ancestrales de la cocina tradicional de la entidad.
Destacó que en este espacio de infraestructura académica, las y los jóvenes del estado podrán adquirir los conocimientos necesarios para seguir engrandeciendo la herencia gastronómica de Oaxaca, que es patrimonio cultural de la humanidad.
Este centro universitario se convertirá en un semillero que siga poniendo en alto la comida oaxaqueña, que es una de las más ricas y variadas de México, herencia del mestizaje, ya que se van a formar aquí cocineras, cocineros y chefs que cumplan los más altos estándares en el conocimiento y preparación de los platillos que son pilar de nuestra identidad.
Comentó que de forma conjunta con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), intervinieron el conjunto conventual del edificio del antiguo Convento del Carmen Alto, Orden de los Carmelitas Descalzos, en la restauración, rehabilitación, integración de arquitectura contemporánea en contexto histórico bajo la normatividad vigente, se alberga esta escuela que fortalecerá la cocina oaxaqueña, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Así también indicó que Oaxaca ha cambiado, y ese legado es de todas y de todos, por lo que agradeció a Oaxaca por darle este honor y el gran privilegio de ser su gobernador por seis años”.
En tanto, su esposa a Ivette Morán, dijo que este es un proyecto que fue definido de manera correcta tras una plática con chefs y cocineras tradicionales que se han sumado para lograr los objetivos trazados.
Posteriormente develaron la placa alusiva a este evento, y la rectora de la UTVCO, Nydia Delhi Mata Sánchez, destacó que la Escuela de Gastronomía de esta institución, tiene el objetivo claro, de desarrollar el Centro de Gastronomía Tradicional más importante de México y América Latina